イチゴムース
♪幸せのRecipe♪ お菓子編：Vol.3
イチゴムース
いちごの美味しい季節になりましたね。
さっそくいちごをふんだんに使っていちごムースを
作ってみました♪
甘さ控えめであっさりしていてとっても美味しいです♪
＜材料＞
■いちごムース■
いちご：２５０g
生クリーム２００CC
卵白：1個分
砂糖：８０g
ゼラチン：7.5g
水：大さじ３
■いちごゼリー■
いちご：100g
砂糖：大さじ1杯半
ゼラチン：2.5g
水：大さじ2杯
デコレーション用いちご：7粒
■ビスケット生地■
ビスケット：15枚
バター：50g
＜下準備＞
・ビスケットをビニール袋に入れ、タオルをかぶせてめん棒でたたいて
粉々にしておく。
・バターをレンジで溶かし、粉々にしたビスケットに混ぜて
型の下に敷き、冷蔵庫に入れてかたまらす。
＜作り方＞
■いちごムース■
①いちごをミキサーにかけてピューレ状にする。
②ボールに生クリームを入れてハンドミキサーで泡立て、
砂糖の半量（40g）を加えて八分立てにする。
③別のボールに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、
残りの砂糖（40g）を少しずつ加え、角が立つくらいの
メレンゲを作る。
④ゼラチンに水を加えてレンジ500Wで40～50秒
加熱し、いちごのピューレと一緒に②の生クリームに加えて
泡立て器でしっかりと混ぜる。
⑤さらに③のメレンゲを加えてしっかりと混ぜる。
⑥ビスケットを敷いた型に7mm程度の高さまで流し入れ、
軽くゆすって表面を平らにならし、
冷蔵庫で約1時間冷やす。
■いちごゼリー■
①いちごをミキサーにかけてピューレ状にし、
こし器でこす。
②砂糖と①のいちごピューレを一緒にお鍋に入れて
中火にかけて砂糖を溶かす。
③ゼラチンに水を加えてレンジ500Wで40秒～50秒加熱し、②の
いちごピューレに加えてよく混ぜ、常温で冷ます。
■仕上げ■
冷蔵庫で冷やしたムースの表面に約3mmの厚さにスライスした
飾り用のいちごを並べ、その上からいちごゼリーを静かに流し入れる。
冷蔵庫で3時間程度冷やして固まればでき上がり♪
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2011年3月31日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：お菓子レシピ
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