ヨーグルトババロア
＜材料＞
ゼラチン：3袋
卵黄：4個
グラニュー糖：120g
生クリーム：200g
ヨーグルト：400cc
牛乳：400cc
フルーツの缶詰（みかん、もも、パイナップルなど）
＜作り方＞
①コップに粉ゼラチン3袋を入れ水大さじ4杯で溶かす。
②ボールに卵黄とグラニュー糖を入れて混ぜ合わせる。
③別のボールに生クリーム、ヨーグルトを入れて混ぜる。
④②の中に①のゼラチンと人肌に温めた牛乳を入れ溶かす。
⑤③のボールの中に④を入れて混ぜ合わせる。
⑥流し型の中に缶詰のフルーツを入れておく。
⑦⑤を裏ごししながらフルーツを並べた型の中に静かに流し入れる。
⑧冷蔵庫で冷やし、固まればでき上がり♪
]]>ストロベリーカスタードパイ
いちごと相性ピッタリのカスタードを使ったストロベリーカスタードパイ
のレシピです。パイ生地を作るのはけっこう時間と手間がかかりますよね。
そんな時は冷凍のパイシートを使えば簡単！
冷凍パイシートを使ったお手軽レシピですが
ミルフィーユのような触感でとっても美味しいです♪
＜材料＞
冷凍パイシート：1枚
いちご：1パック
■カスタードクリーム■
卵黄：4個分
グラニュー糖：80g
薄力粉：60g
牛乳：400CC
無塩バター：大さじ1
ラム酒：大さじ2
＜作り方＞
■パイ■
①冷凍パイシートを常温にもどし、型の大きさに合わせて
めん棒でのばし、冷蔵庫で20分休ませる。
②フォークで全体に穴をあけ、180℃のオーブンで
約15分焼き、金網の上で冷ましておく。
■カスタード■
①ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ混ぜる。
②白っぽくなるまで泡だて器でじゅうぶんにすり混ぜる。
③ふるった薄力粉を加え混ぜ合わせる。
④お鍋に牛乳を入れ火にかけ、表面がプツプツとしてきたら
火を止める。
⑤③に④の牛乳を静かに注ぎながらよく混ぜる。
⑥⑤をこしながらお鍋にもどす。
⑦弱めの中火にかけ、木べらで絶えず混ぜながら
とろみが出るまで煮上げる。
⑧色が濃くなり持ち上げるとクリームが木べらからゆっくりと
落ちるくらいになったらOK。
⑨火から下ろしバターを加えてよく混ぜる。
⑩ボールに移してラム酒を加え、そのままおいて
粗熱を取って冷ます。
■仕上げ■
さめたパイ生地の表面にカスタードクリームを
たっぷりと塗り、その上に飾り用のいちごを並べたら
でき上がり♪
この作業を繰り返して上に重ねればミルフィーユにもなります♪
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アップルケーキ
りんごをふんだんに使ったアップルケーキのレシピです。
簡単に作れて美味しいお手軽レシピです。
＜材料＞
サラダ油：120㏄
砂糖：140g
卵：2個
薄力粉：160g
ベーキングパウダー：小さじ1
塩：小さじ1
シナモンパウダー：小さじ1
りんご：2個
＜下準備＞
※りんごは3mmくらいのいちょう切りにして、塩水につけておく。
＜作り方＞
①薄力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモンを一緒にして
ふるっておく。
②ボールに砂糖と卵を入れてすり混ぜ、白っぽくなったら
サラダ油を加えて混ぜる。
③②に①の粉類を入れて切るように混ぜ、りんごを入れてさらに
混ぜ合わせる。
④パウンド型に流し入れ表面をならし、
170℃のオーブンで約40分焼き、串をさして生地がついて
こなければでき上がり♪
※くるみなどのナッツ類を入れても美味しくでき上がります。
]]>イチゴムース
いちごの美味しい季節になりましたね。
さっそくいちごをふんだんに使っていちごムースを
作ってみました♪
甘さ控えめであっさりしていてとっても美味しいです♪
＜材料＞
■いちごムース■
いちご：２５０g
生クリーム２００CC
卵白：1個分
砂糖：８０g
ゼラチン：7.5g
水：大さじ３
■いちごゼリー■
いちご：100g
砂糖：大さじ1杯半
ゼラチン：2.5g
水：大さじ2杯
デコレーション用いちご：7粒
■ビスケット生地■
ビスケット：15枚
バター：50g
＜下準備＞
・ビスケットをビニール袋に入れ、タオルをかぶせてめん棒でたたいて
粉々にしておく。
・バターをレンジで溶かし、粉々にしたビスケットに混ぜて
型の下に敷き、冷蔵庫に入れてかたまらす。
＜作り方＞
■いちごムース■
①いちごをミキサーにかけてピューレ状にする。
②ボールに生クリームを入れてハンドミキサーで泡立て、
砂糖の半量（40g）を加えて八分立てにする。
③別のボールに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、
残りの砂糖（40g）を少しずつ加え、角が立つくらいの
メレンゲを作る。
④ゼラチンに水を加えてレンジ500Wで40～50秒
加熱し、いちごのピューレと一緒に②の生クリームに加えて
泡立て器でしっかりと混ぜる。
⑤さらに③のメレンゲを加えてしっかりと混ぜる。
⑥ビスケットを敷いた型に7mm程度の高さまで流し入れ、
軽くゆすって表面を平らにならし、
冷蔵庫で約1時間冷やす。
■いちごゼリー■
①いちごをミキサーにかけてピューレ状にし、
こし器でこす。
②砂糖と①のいちごピューレを一緒にお鍋に入れて
中火にかけて砂糖を溶かす。
③ゼラチンに水を加えてレンジ500Wで40秒～50秒加熱し、②の
いちごピューレに加えてよく混ぜ、常温で冷ます。
■仕上げ■
冷蔵庫で冷やしたムースの表面に約3mmの厚さにスライスした
飾り用のいちごを並べ、その上からいちごゼリーを静かに流し入れる。
冷蔵庫で3時間程度冷やして固まればでき上がり♪
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ベイクドチーズケーキ
簡単に作れるベイクドチーズケーキのレシピです。
甘いものが苦手な方にも食べやすいあっさりしたチーズケーキです。
＜材料＞
クリームチーズ：200g
砂糖：80g
卵：2個
生クリーム：200cc
薄力粉：30g
レモン汁：大さじ2
ビスケット：15枚
バター：50g
＜下準備＞
・クリームチーズ、卵、生クリームを冷蔵庫から出し常温にもどしておく。
・ビスケットをビニール袋に入れ、タオルをかぶせてめん棒でたたいて
粉々にしておく。
・バターをレンジで溶かし、粉々にしたビスケットに混ぜて
型の下に敷き、冷蔵庫に入れてかたまらす。
＜作り方＞
①クリームチーズをハンドミキサーでやわらかくクリーム状にし、
砂糖を混ぜる。
②①に卵を少しずつ入れて混ぜる。
③②に生クリームを入れ、レモン汁を入れて少し固まったように
なるまで混ぜる。
④③にふるった薄力粉を入れ切るように混ぜる。
⑤ビスケット地を敷いた型を冷蔵庫から出し、生地を流し入れる。
⑥オーブンを予熱し、160度で焼く50分焼く。
⑦こんがり焼き色がついたら出来上がり♪
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マドレーヌ
かわいいシェル型のマドレーヌのレシピです。
ちょっとした手土産にも喜ばれます☆
＜材料＞
薄力粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1/2
砂糖：100g
バター：100g
卵：2 1/2個
レモン汁：大さじ1/2
レモンの皮（すりおろす）：1/2個分
＜下準備＞
粉類はふるっておく。
卵は常温にもどしておく。
溶かしバターを作っておく。
レモンは良く洗って皮を摩り下ろしておく。
＜作り方＞
①卵をハンドミキサーで7分通り泡立て砂糖を加え、
もったりするまで泡立てる。
②レモン汁と摩り下ろしたレモンの皮を加えて混ぜ、薄力粉と
ベーキングパウダーをふるい入れ木しゃもじで練らないように混ぜる。
③溶かしたバターを加えて手早く混ぜる。
④生地を型に流し入れる。
⑤オーブンを予熱し、160度で20分～25分焼成する。
⑥ぷっくりおへそが膨らんだら出来上がり♪
※cuocaさんと千代田金属さんが考案したcuoca×chiyodaの焼型で焼くと
型にバターを塗らなくても型離れが良くきれいに仕上がります。
cuoca×chiyodaの型は下記のサイトから購入できます↓
長蛇の列でなかなか並ぶことができませんでしたが、
先日お土産に頂きました♪
写真はバレンタインにちなんだかわいいハート型のドーナツ
「ストロベリーキス」と「ミントキス」。
ホワイトデーにはあったかいドリンク「ホワイトチョコレートモカ」が
発売される予定だそうです。
もっちりとしたドーナツの生地が美味しくてやみつきになりそうです。
私のお気に入りはチョコレートカスタード♪
ストロベリーキス＆ミントキス↓
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京都駅から地下鉄で20分の「国際会館」駅で下車するとあたり一面は銀世界。
京都でこんなに雪が積もるのは何年ぶりでしょうか。
子供の頃以来の大雪でしたがとっても美しい風景でした。
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住所：京都市左京区上高野東山72
TEL：075-781-8689
定休日：不定休
京都の八瀬にある美味しい鮎とぼたん鍋を食べさせてくれるお店
比叡の里「あざみ」さん。
必ず事前の予約が必要ですが、その日獲れたての猪を
料理してくれるので、くせがなくとても美味しく頂くことができます。
ぼたんの花のように大皿に豪華に盛り付けられたぼたん鍋の材料は見た目にも
美しく食べるのがもったいないくらいです。
京風の白味噌仕立てで頂くぼたん鍋は体が芯から温まり冬にはピッタリです。
コラーゲンたっぷりなので次の日はお肌もプルプルになりますよ。
子持ち鮎↓
豪華に盛り付けられた野菜たち↓
見事なぼたんの花↓
マツタケ三昧↓
最後は豆ごはんと美味しいお漬物でしめます↓
大振りなのに真っ赤で艶やかでとっても甘～いいちご「章姫」。
口触りもとってもなめらかです。
いちごはヘタのほうから食べるとより一層甘く食べられます。
もうすぐ美味しいいちごのシーズン到来です♪
城崎温泉の旅館の方に教えて頂いた海鮮料理を堪能できるお店です。
１階は産地直送のカニやお魚がたくさん並んだお魚やさん。
その２階がお魚屋さん直営のお店になっていて美味しい海鮮丼やお刺身など
新鮮な海鮮料理をたくさん頂くことができます。
城崎温泉でのお昼ごはんにぜひお薦めのお店です。
1階のお魚屋さんで選んだカニをお造りにして２階で頂くこともできます↓
特選うに海鮮丼↓
甘海老丼↓
おに海老のお造り↓
アワビの踊り焼き↓
さざえの壺焼き↓
但馬牛のステーキ↓
お家でも簡単に作れる温泉たまごですが、城崎温泉元湯で作る
トロトロの温泉たまごはひと味もふた味も違います。
温泉たまごを購入↓
元湯につけて約１０分。（半熟は14分、固ゆでは18分）
自分のたまごを覚えておくこと！
たまごカッターを使用↓
美味しい温泉たまごのできあがり♪
城崎温泉には7つの外湯があります。
温泉街の旅館に宿泊すると外湯の無料入浴券がもらえるので
旅館の温泉と外湯めぐりを両方楽しむことができます。
チェックインが済んだら浴衣に着替えて外湯めぐりをはじめます。
外湯にはタオル類の貸し出しはないので旅館で用意して頂く
外湯セット（バスタオル、タオル、着替え袋、入浴チケット）を持参します。
7つの外湯にはそれぞれ言い伝えがありお風呂の種類も様々です。
7つ全ての外湯を制覇すれば旅館から城崎の温泉寺のおしゃもじを
頂くことができます。
それぞれの外湯で営業時間や定休日が異なりますので事前にチェック
をして外湯制覇にチャレンジするのも楽しいですね。
①＜さとの湯＞ふれあいの湯
営業時間：13時～21時
定休日：月曜日
言い伝え：自然回帰
駅のすぐ横にあり屋上には展望露天風呂や高温サウナなど色々な種類の
お風呂を楽しむことができる。
②＜まんだら湯＞一生一願の湯
営業時間：15時～23時
定休日：水曜日
言い伝え：商売繁盛・五穀豊穣
寺院風の屋根が特徴でヒノキ造りの露天桶風呂や気泡風呂を
楽しむことができる。
③＜ 鴻の湯＞しあわせを招く湯
営業時間：7時～23時
定休日：火曜日
言い伝え：夫婦円満・不老長寿
1400年前こうのとりが足の傷を癒したと伝わるお湯。
庭園露天風呂を楽しむことができる。
④＜御所の湯＞美人の湯
営業時間：7時～23時
定休日：第１・第３木曜日
言い伝え：火伏防災・良縁成就
「天空風呂」から見える山や滝の風景を楽しむことができる。
⑤＜一の湯＞開運・招福の湯
営業時間：7時～23時
定休日：水曜日
言い伝え：合格祈願・交通安全
洞窟風呂を楽しむことができる。
⑥＜柳湯＞子授けの湯
営業時間：15時～23時
定休日：木曜日
言い伝え：子授安産
お風呂は小さくお湯は熱め。
⑦＜地蔵湯＞衆生救いの湯
営業時間：7時～23時
定休日：金曜日
言い伝え：家内安全・水子供養
お風呂は小さいけれどジェット風呂、打たせ湯がある。
外湯ですっきりしてお腹をすかせて旅館へ帰れば美味しいカニ料理が
待っています♪
カニ味噌
カニのお刺身
カニしゃぶ
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ラウンドパン（ブリオッシュ風）
卵とミルクとバターをたっぷり使ったブリオッシュ風のラウンドパンです。
何もつけなくてもそのままで美味しいです。
＜材料＞
強力粉：２５０g
グラニュー糖：４０g
塩：４g
スキムミルク：１０g
無塩バター：５０g
牛乳：１００g
たまご：１個
ドライイースト：３g
＜作り方＞
①ホームベーカリーに材料を入れてパン生地コースで生地を作る。
②生地が出来上がったら作業台に取り出し、生地を手でこねて丸める。
③生地のきれいな面を上にして濡れ布巾をかけ休ませる。
（ベンチタイム１０分）
④ガス抜きをし、生地を裏返してめん棒で伸ばし、約３０㎝の幅を出す。
⑤生地を下からくるくると巻いていき、綴目を下にして型に入れる。
⑥オーブンで発酵させる（二次発酵）。
（醗酵温度：４０度、醗酵時間：５０分）
⑦オーブンで焼く。
（焼成温度：２００度、焼成時間：３０分）
⑧型から出したらかわいいラウンドパンの出来上がり♪
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恵方巻きとは節分の日に食べる太巻きのことで福を巻き込むという意味から
きています。
また切らずに食べるのは縁を切らないという意味があるそうです。
節分の日には恵方巻きと焼いた鰯を食べる習慣があります。
鰯には焼いた鰯の悪臭で鬼を追い払うという意味があります。
＜恵方巻きの食べ方＞
「その年の恵方の方角を向いて願い事を心に唱えながら無言で１本食べきる」
＜2011年の恵方＞
南南東
今年は南南東の方角を向いて願い事を唱えながら太巻きを食べましょう。
＜巻き寿司レシピ＞
■材料■
お米、のり、長かまぼこ、きゅうり、しいたけ、だし巻き、高野豆腐
■作り方■
①お米を洗って３０分～１時間おき、昆布を上にのせて炊く。
お米が炊けたらすぐにボールにうつし寿司酢をまわしかけて
ふたをして約２０分蒸らす。
②きゅうりは板ずりをして（塩をまぶして両手で転がしすりこむ）
しばらくおいてから１本をたて４等分にする。
③長かまぼこはたて６等分にする。
④高野豆腐はたて６等分にし、弱火で３０分以上炊く。
味は甘めに味付けする。
⑤だし巻き（卵２個に対しカップ1/2のだし汁と塩少々、
濃口しょうゆ少々で味付け）をたて６等分にする。
⑥まきすの上にのりを広げて手前からごはん、具材を順にのせていく
（その時、一番奥は１．５㎝くらいのりを残して高野豆腐でぬらしておく）
⑦手前から具材を抑えながらきつめに巻いていく。
⑧巻き終わりをとじたら出来上がり♪
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