2010年1月の記事一覧

今回は家庭で簡単に栽培できる「ベビーリーフ」の育て方をご紹介します♪

新鮮でみずみずしいお野菜を毎日食卓で食べれるように私も頑張って育てて

みたいと思います。

 

＜種まきの時期＞

2月・3月・4月・5月

9月・10月

 ＜収穫時期＞

3月・4月・5月・6月

10月・11月・12月

 ＜準備するもの＞

・種　　　　　　　　　　　　　　・コンテナ（14ｃｍ以上）
・鉢底ネット　　　　　　　　　・鉢底石　
・培養土（野菜用）　　　　　・肥料
・土入れ（スコップなど）　　・じょうろ
・新聞紙

 

＜準備＞

①　ベビーリーフの種を購入。

ベビーリーフ向きの葉野菜として、レタス、ミズナ、ルッコラ、コマツナ、サラダ菜、

タカナ、ロケット、ケール、マーシュ、チコリ、チャービル、ビート、ホウレンソウ

があります。

ご自分でお好きな野菜の種をブレンドするのも良いですし「レタスミックス」

「ベビーサラダ」などの名前で市販されているあらかじめミックスされたものを

選ぶのも簡単です。

②　鉢底の穴に鉢底ネットを置く（虫が入ってこないようにするため）

③　鉢底石を入れる（水はけを良くするため）

④　石が隠れる程度に培養土を入れる

⑤　肥料を入れる（培養土に入っていても少し入れると良い）

⑥　培養土を入れて表面を整える　※培養土を入れる目安は鉢の高さの2/5

⑦　水をたっぷりとかける

 

＜種まき＞

①　購入したベビーリーフの種を均一になるように蒔く。

②　軽く培養土をかける（かけすぎると発芽しにくいので注意）

③　種が流れないようそっと水をやる

※芽が出るまでは光を避け、芽が出たら日当たりの良い場所に置く。

※水やりは土の表面が乾いた頃で良い。

※種はたっぷりとまいて密植気味に栽培するほうが良い。

 

＜間引き＞　種まきから7日～10日

　通常、種まきから３～4日で発芽するので本葉が出てきたら2回程間引きを

して全体の量を半分くらいにする。

※双葉が重なっているところや色々な種類の芽をまんべんなく間引くのがコツ。

※間引き菜は生やおひたしにして食べられます

 

＜収穫＞　種まきから15日

6～7センチに育ったら根元を残してハサミでカットして摘み取る。

※間引きをかねて密集しているところから収穫する。

※1週間に1度程度、液体肥料を与えると数週間後に再び収穫が可能です。

 

 

• コマツナ
• サラダ菜、
• ベビーリーフ
• ミズナ
• ルッコラ
• レタス
• 家庭菜園

＜Ristorante t.v.b＞

ADDRESS:　京都市東山区祇園町南側570-155　

TEL: 075‐525-7070　

OPEN: 12:00～14:00（L.O.）
　　　　　18:00～21:30（L.O.）

CLOSE: 日曜日、第3or第4月曜日

URL: http://www.ristorante-tvb.com/map/index.html

 

干し柿のクーリ　生雲丹とコンソメのジュレ、キャビアと共に

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

赤座海老と13種類の朝採り野菜のサラダ仕立て
鷹峯の畑をイメージして  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

水牛のモッツァレッラチーズとフルーツトマトの
冷製カッペリーニ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

鴨腿肉とポルチーニ茸のラグーソースのタリアテッレ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

本日鮮魚のポワレ、京芋とフォンドヴォー、モリーユ茸の2種類のソース
京芋のフリットとフォワグラのコロッケ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

京都肉の赤ワイン煮込み　2色の人参のキャラメリゼ
人参葉のサラダと人参のムース  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 京都祇園の花見小路にあるリストランテ「 t.v.b」ヴェリオベーネさん。

こちらのお店ではシェフ自ら毎朝、京都洛北の「鷹峰」にある畑へ足を運び、

野菜選びからされておられ、新鮮なお野菜をたっぷり使ったイタリアンを

いただくことができます。

彩り良く盛り付けられた1品1品は見ても食べても楽しむことができます♪

お店のお休みが不定期ですので予約時にご確認を！

 

 

• t.v.b
• イタリアン
• 京都
• 祇園

＜中村軒＞

ADDRESS: 京都市西京区桂浅原町61（駐車場有）

TEL: 075-381-2650

OPEN:　7:30～18:00（店頭販売）　9:30～18:00/L.O.17:45 （喫茶）

CLOSE: 水曜日（祝日の場合は営業）

ACCESS: 阪急桂駅から徒歩約15分

　　　　　又は桂駅から京都駅行きのバスで約5分（バス停桂離宮前下車すぐ）

※地図　http://www.nakamuraken.co.jp/katsura.html

URL: http://www.nakamuraken.co.jp/

 

甘酒（左）、白味噌のみたらし団子（中央）、麦手餅（右）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

白味噌のお雑煮

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冬の「中村軒」の限定メニューのご紹介です♪

冬のメニューのお薦めは京都ならではの「白味噌のお雑煮」。

お餅は普通のお餅と粟餅から選ぶことができます。

粟餅は普通のお餅に比べて弾力がありのびも良い感じで、最初は

お雑煮に合うのかな？と思いましたが粟餅を選んで正解でした！

白味噌のみたらし団子は白味噌と山椒がきいた珍しいお味です。

冬のメニューは11月～2月まで。

 

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