鯛めし
♪幸せのRecipe♪お料理編：Vol.3
鯛めし
土鍋で作る鯛めしのレシピをご紹介します♪
一見手間がかかりそうなレシピですが意外と簡単！
炊飯器で炊くよりも土鍋のほうが時間も早く美味しく出来上がります♪
お頭付きの鯛で作ると旨味も出てより美味しく出来上がりますが、
骨を取るのがけっこう大変なんですね...。
お手軽に済ませたい場合には切り身でも十分美味しいですよ♪
＜材料＞
鯛：1匹（切り身の場合は5切れ） ※たくさん入れた方が美味しいです♪
お米：3合
お昆布：1枚
お水：1リットル
薄口醤油：大さじ2
日本酒：大さじ2
お塩：小さじ1
＜作り方＞
■おだし■
①1リットルのお水にお昆布を入れしばらく浸しておく。
②お昆布を入れたお水を火にかけて沸騰する直前にお昆布を取り出す。
③かつおを一掴み入れて弱火で煮たせない程度にゆらゆらさせ火を止める。
※かつおは煮たせるとえぐみが出るので注意！
④かつおが下に沈むまで待つ。
⑤ザルにキッチンペーパーを敷き、④をゆっくり流し込んでこす。
■お米■
①お米を洗い、ザルに上げて水気を切っておく。
②土鍋に①のお米を入れ、お米1合に対し1カップ強のおだしを入れて約30分浸しておく。
■鯛の下準備■
①鯛を水でさっと洗いキッチンペーパーで水気をふいておく。
②両面に塩をして15分くらい置いておく。
③鯛の両面を軽く焼き色が付く程度に焼いておく。
※あらかじめ焼いておくことによって魚の匂いを取ることができますが、 焼き過ぎると鯛の身が
堅くなるので注意！
■仕上げ■
①おだしに30分浸したお米の入った土鍋を火にかけ、蓋をして沸騰するまで強火で炊く。
②薄口醤油、日本酒、塩を入れ水分が足らなければおだしを追加して調節する。
③軽く焼き色を付けた鯛をうえにのせ、火を弱火にして蓋をしてさらに12分炊く。
※おこげを作りたい方は最後に強火で1分間炊き上げます。
④蓋をしたまま約15分蒸らす。
⑤蓋をあけ、鯛をいったんお皿に出して鯛の骨を取りながら身をほぐす。
⑥ほぐした身を炊き上がったご飯の上にのせてふっくら混ぜ合わせたらでき上がり♪
お好みで三つ葉、お葱、しょうがを入れてもＯＫです。
☆ポイント☆
※おだしの味付けを濃くしてしまうとせっかくの鯛の旨味が消えてしまいますので、薄味で
仕上げるのがポイントです。
※ごはんを炊く時に鯛をはじめから入れてしまうと身がかたくなってしまいますので、
途中から入れたほうがふっくら仕上がります。
お頭付き version♪
切り身 version♪
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カテゴリー：お料理レシピ
飯処 詣（パンドコロ モーデ）
<飯処 詣＞ パンドコロ モーデ
ADDRESS：京都市西京区桂木ノ下町1-101
（阪急桂駅から徒歩3分 ルネサンススポーツクラブ１Ｆ）
TEL：075-393-6069
OPEN：7:30～19:30
CLOSE：日曜日
カンパーニュ（左上）、しおあんぱん（左下）、アップルパイ（右上）、カツカレーパン（右下）
桂駅から徒歩3分のスポーツジム「ルネサンス」の１階にある小さなかわいいパン屋さん。
夕方には完売してしまう地元で人気のパン屋さんです。
私のおすすめは写真右上のアップルパイ♪
サクサクのパイ生地がとっても美味しいです。
写真左上の「カンパーニュ」はカスピ海ヨーグルトが入った酵母パン。
弾力があってしっかりとした生地なのでスープに付けて食べても美味しいです。
写真左下の「しおあんぱん」は塩味の効いた粒あんとおもちが中に入り「詣」の刻印入り♪
写真右下のカツカレーパンはカレーの入ったふわふわのパンの上にチキンカツとチーズが
のったボリューム満点のおかずパンです♪
その他、こだわりの上質の材料を使った詣さんのおすすめの「上メロンパン」も私の一押しです♪
普通のメロンパンもありますが、上メロンパンならではのこだわりが感じられる一品です！
クリーム系のパンは購入してから中にクリームを入れてくださるという手の込んだサービスも
嬉しいです☆
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2009年5月23日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：西京区
CLUB HARIE（近江八幡日牟禮ヴィレッジ）
<CLUB HARIE ＞ 近江八幡 日牟禮ヴィレッジ
ADDRESS: 滋賀県近江八幡市宮内町日牟禮ヴィレッジ
TEL:0748-33-3333
OPEN: 9:00～18:00 （年中無休）
URL: http://taneya.jp/shop/shiga_himure_ch.html
和菓子のたねやさんが経営する洋菓子のお店「クラブハリエ」。
バームクーヘンが有名であちこちの百貨店では行列ができるほどの人気店。
近江八幡の日牟禮八幡宮の前にある日牟禮ヴィレッジではショップに併設されたカフェがあり、
作りたてのバームクーヘンの他、美味しそうなデザートメニューがズラリ。
お天気の日には緑いっぱいの日牟禮ガーデンを眺めながらオープンテラスで優雅なティータイムを♪
1階ではバームクーヘン作りの工程を見学することもできますよ。
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カテゴリー：京都以外のぐるめ情報
ORENO PAN OKUMURA
<ORENO PAN OKUMURA>
ADDRESS:京都市左京区一乗寺谷田町5 （駐車場有）
TEL: 075-702-5888
OPEN: 9:00～19:00 （不定休）
URL: http://www.kyoto-okumura.com/orenopan.html
生キャラメル（左上）、レモン味のメロンパン（右上）、
フルーツデニッシュ（左下）、ブルーベリーヨーグルト（右下）
京都の老舗フレンチレストラン「西洋膳所 おくむら」のパン屋さん。
「おくむら」一乗寺本店の隣にある清潔感のあるお洒落なパン屋さんです。
1階がパン屋さんで2階のカフェレストランではパン屋さんで選んだパンを頂くことができます。
生キャラメルのパンやレモン味のメロンパンなどおもしろいアイデアのパンがたくさん♪
「おくむら」さんというと高級なイメージがありますが、デニッシュ系のパンが１２０円～と
お手頃なパンもたくさんありびっくり！
お店は白川通りを北大路から北へ上がり、北泉通りの一筋南の通りを東に入ったところにあります。
不定休なので遠方から行かれる場合には事前にお電話でご確認を！
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カテゴリー：左京区
ブランジュリー・ブリアン
＜ブランジュリー・ブリアン＞
ADDRESS：京都市北区上賀茂岩ヶ垣内町33-39 （駐車場有）
TEL：075-724-2339
OPEN：7：30-18：30（レストランは7：30～22：00）
CLOSE：月曜日（祝日営業）
マロンデニッシュ（上）、ブリオッシュのベリーカスタード（左）、ジェノベーゼのフォカッチャ（右）
北山通りの植物園前にある「ブランジュリー・ブリアン」。
京都には北山店と平野店（平野神社の南隣）の２店舗ある人気のパン屋さんです。
広い店内には数多くの種類のパンがズラリと並び、特にデニッシュ系やブリオッシュ系の
パンが充実♪
２階はカフェ＆レストランになっており、お食事やデザートのメニューもあり土日はたくさんの
お客さんで賑わっています。
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カテゴリー：左京区
COTE A COTE
<COTE A COTE＞ (コティ ア コティ)
ADDRESS：京都市左京区松ヶ崎雲路町5-15 （駐車場有）
TEL：075-702-2951
OPEN：7：30-18：30
CLOSE：火曜日
URL：http://www.kyotobakeryclub.jp/bremen/
湯種食パン
サンライズ
松ヶ崎に昨年オープンされたかわいいパン屋さん。
岩倉にある「ブレーメン」というパン屋さんの２号店。
写真（上）は「湯種食パン」。
湯種でこねた食パンはもっちりとした食感で甘みが出るそうです。
写真（下）はCOTE A COTE人気No.1の「サンライズ」。 形もとってもかわいいですね♪
カフェスペースも設置されているのでお外でパンを頂くこともできます。
北山通り沿いで駐車場もあるので車で行けるのも嬉しいです♪
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2009年5月17日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：左京区
Log House
＜Log House＞
京都市西京区大枝西長町3－70（松尾園芸内）
TEL：075-332-8880
営業時間：9:00-18:00（LO/17:45）
定休日：木曜日（祝日は営業）
ＵＲＬ： http://matsuoengei.web.fc2.com/loghousefrontpage.htm
京都の洛西にある松尾園芸内にあるワッフルがとっても美味しいカフェ♪
色んな種類のワッフルとこだわりコーヒーが楽しめます。
私のおすすめはイチゴのワッフル♪
イチゴの実がゴロゴロ入ったイチゴジャムはお店での手作りです。
旬のフルーツをふんだんに使ったスムージーやパフェもありメニューはとっても充実。
松尾園芸にお花を求めに来られたお客さんはもちろん、ワッフルを求めてはるばる遠くから
こられるお客さんもいらっしゃるほど。
オープンテラスのお席もあるのでお天気の日には綺麗なお花を観賞しながらティータイムを
楽しむことができます。
松尾園芸に何十種類ものバラの花が咲き乱れる5月～6月頃がとってもおすすめです♪
松尾園芸さんで今年購入した「アンブリッジローズ」♪
淡いアプリコット色の中輪のバラです。
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2009年5月16日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：カフェ
きのこソースの焼きリゾット
♪幸せのRecipe♪お料理編：Vol.2
きのこソースの焼きリゾット
お家で簡単に作れる美味しい焼きリゾットのご紹介です。
2種類のチーズを使い、表面はチェダーチーズでカリッと、中からはエダムチーズがトロリ～♪
ちょっとしたおもてなし料理にもなりますよ！
＜材料＞
■リゾット■ ■きのこソース■
たまねぎ：4/1個 オリーブオイル
椎茸：1枚 にんにく：1かけ
お米：150ｇ ベーコン：20ｇ
水：200ｇ 椎茸、しめじ、エリンギ、まいたけ：各適量
固形ブイヨン：1/2個 白ワイン：50cc
オリーブオイル ブイヨン：150cc
エダムチーズ 生クリーム：60cc
チェダーチーズ 塩こしょう
＜作り方＞
■リゾット■
①お鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
②玉ねぎが透き通ってきたらみじん切りにした椎茸を加えさらに炒める。
③洗ったお米を加えて軽く炒め、ブイヨンスープを加えて沸騰させる。
④沸騰したら火からおろし、蓋をして220度のオーブンで15分焼成する。
⑤炊き上がったらバットに出して冷ましておく。
■きのこソース■
①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でゆっくり香りが出るまで炒める。
※強火で炒めると香りが出ないので弱火で炒めること。
②ベーコンを加えて軽く炒め、きのこ類も加えて炒める。
③白ワインを加える。
④ブイヨンを加え、ひと煮立ちしたら生クリームを加え、塩こしょうで味を整える。
■仕上げ■
①リゾット70ｇとエダムチーズ10ｇを混ぜ合わせ、ひとまとめにして形を整える。
（手にオリーブオイルをぬっておくとやりやすい）
②表面に軽く小麦粉をまぶしてフライパンでこんがり焼き目をつける。
③片面焼き色がついたら返してすりおろしたチェダーチーズをのせる。
④もう一度返してチーズがこんがり焼けたらお皿にのせ、きのこソースをかけたらでき上がり♪
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2009年5月15日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：お料理レシピ
イカタコのフェサラダ
♪幸せのRecipe♪お料理編：Vol.1
イカタコのフェサラダ
ピリッと辛いチョコチュジャン（唐辛子酢味噌）で味付けをした韓国風のサラダです♪
「フェ」とは韓国語で「生」という意味で日本のお刺身のような感じです。
イカ、タコの他に、生牡蠣、ホタテ、アジ、ハマチ、タイのお刺身を使ってアレンジしても美味しいです。
サラダとしても、お酒のお供としても絶品の簡単レシピです♪
＜材料＞
茹でダコ：100ｇ
イカ（お刺身）：100ｇ
松の実：25ｇ
韓国海苔：適量
サニーレタス、菊菜、青ねぎ、大根、きゅうり：各適量
■チョコチュジャン■ ■野菜用ドレッシング■
コチュジャン：大さじ1.5 ごま油：大さじ1
酢：大さじ1 塩、粉唐辛子：各少々
砂糖：小さじ1
白味噌：大さじ1
すり白胡麻：大さじ1
ごま油：大さじ1
＜作り方＞
①野菜は適当な大きさに切って、冷水に冷やしパリッとさせ、水気をよく切っておく。
②イカとタコも食べやすい大きさに切っておく。
③チョコチュジャンの材料を混ぜ合わせて②と和える。
④器に①の野菜を盛ってドレッシングをふりかけて③をのせ、手でちぎった韓国海苔と松の実
を散らすとでき上がり♪
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2009年5月13日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：お料理レシピ
ハーブのパン
♪幸せのRecipe♪パン編：Vol.6
ハーブのパン
スープにもパスタにも何でも合わせられるお食事パン。
もっちりとした食感がとっても美味しいハーブのパンです。
お塩を少し入れたオリーブオイルにつけて食べても美味しいです♪
＜材料＞
強力粉：240ｇ
中力全粒粉：60ｇ
塩：6ｇ
砂糖：6ｇ
イースト：4.5ｇ
水：200ｇ
ハーブ（タイム、オレガノなど）：1.5ｇ
＜作り方＞
①材料を全てホームベーカリーに入れて生地ごねスタート。
※イーストは専用の投入口から入れるのでスタートから約15分後に投入される。
②発酵の直前（スタートから約45分後）にホームベーカリーのスイッチをオフし、生地を取り出す。
③打ち粉をした台の上に生地を取り出し、手で力強く打ちつけてこねる。
※パン生地は薄くのばしても生地がちぎれず、指が透けて見えるような状態がこねあがり。
④生地のきれいな面を表面にして丸め、ボールに入れてラップをする。
⑤レンジの発酵機能を使用して約40分～50分発酵させる（一次発酵）。
⑥生地が約3倍くらいに膨れ上がったら発酵完了。
⑦生地を12分割にし、丸める。
⑧生地に濡れ布巾をかけて約15分間休ませる（ベンチタイム）。
⑨生地のきれいな面を表面にして丸めなおす。
⑩天板の上に十分な間隔をあけ、生地を並べる。
⑪レンジの発酵機能を使用して約30分発酵させる（二次発酵）。
⑫生地が約2倍に膨れ上がったら発酵完了。
⑬生地の上に強力粉をふりかける。
⑭オーブンを180℃に温め、始めの3分は180℃、その後160℃に下げて10分～12分焼く。
⑮焼き色がついたらできあがり♪
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2009年5月12日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：パンレシピ
チーズスコーン
♪幸せのRecipe♪パン編：Vol.5
チーズスコーン
フレッシュハーブとチーズを使った美味しいスコーンです。
美味しいお紅茶とスコーンがあればこれだけで優雅なティータイムのでき上がり♪
＜材料＞
小麦粉：220ｇ
無塩バター：40ｇ
ベーキングパウダー：10ｇ
牛乳：140ｇ
チーズ：80ｇ （パルミジャーノやチェダーチーズをすりおろしたもの）
フレッシュハーブ：適量（ディル、タイム、バジルなど）
＜作り方＞
①小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
②バターを①の粉の中に入れ、カードで切るようにして細かく刻む。
③指先でつまむようにしてバターと粉をなじませる。
④チーズとハーブを加える。
⑤冷たい牛乳を加えて練らないように合わせてまとめる。
⑥1.5cmの厚さにしてカードで切る。
⑦表面にオリーブオイルを塗り岩塩をふる。
⑧170度のオーブンで20分～25分焼くとでき上がり♪
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カテゴリー：パンレシピ
えんどう豆のフォカッチャ
♪幸せのRecipe♪パン編：Vol.4
えんどう豆のフォカッチャ
Vol.3でご紹介しましたえんどう豆のパン生地を使ったフォカッチャです♪
鮮やかな色合いがとてもきれいです。
えんどう豆のパンを作った残りの生地でとっても美味しいフォカッチャに早変わり♪
＜材料＞
■パン生地■ ■ソース■ ※1個あたりの分量
中力粉：300ｇ グリーンピースのピュレ：5ｇ
塩：3ｇ ベシャメルソース（ホワイトソースでもＯＫ）：10ｇ
イースト：4.5ｇ ■トッピング■
グリーンピースピュレ：120ｇ ベーコン・スナップえんどう・じゃがいも・パプリカ：各適量
水：90ｇ パルメザンチーズ：適量
牛乳：45ｇ
オリーブオイル：30ｇ
＜作り方＞
■パン生地■
①パン生地の材料を全てホームベーカリーに入れて生地ごねスタート。
※イーストは専用の投入口から入れるのでスタートから約15分後に投入される。
②発酵の直前（スタートから約45分後）にホームベーカリーのスイッチをオフし、生地を取り出す。
③打ち粉をした台の上に生地を取り出し、手で力強く打ちつけてこねる。
※パン生地は薄くのばしても生地がちぎれず、指が透けて見えるような状態がこねあがり。
④生地のきれいな面を表面にして丸め、ボールに入れてラップをする。
⑤レンジの発酵機能を使用して約40分～50分発酵させる（一次発酵）。
⑥生地が約3倍くらいに膨れ上がったら発酵完了。
⑦生地を30ｇずつに分割にし、丸める。
⑧生地に濡れ布巾をかけて約15分間休ませる（ベンチタイム）。
■ソース■
①グリーンピースのピュレとベシャメルソース（ホワイトソース）を合わせてよく混ぜる。
②軽く塩を入れる。
■トッピング■
①ベーコン（ブロックベーコン）はサイコロ状にして炒めておく。
②スナップえんどう、じゃがいも、パプリカは油で素揚げしておく。
■仕上げ■
①分割したパン生地を手のひらでガス抜きして軽くのばす。
②円形になるように形を整え、表面にオリーブオイルをぬり指で数箇所穴をあける。
③パン生地の上にソース、トッピングをのせる。
④190度のオーブンで5分～7分焼く。
⑤パルメザンチーズをふりかけてさらにオーブンで5分程焼くとでき上がり♪
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カテゴリー：パンレシピ
えんどう豆のパン
♪幸せのRecipe♪パン編：Vol.3
えんどう豆のパン
グリーンピースが苦手だという方も思わず笑顔になってしまう魔法のパン♪
フィリングにはえんどう豆のあんを使いますが、あんぱんのような甘い菓子パンというよりは
軽いお食事パン感覚で頂けるあっさりとしたパンに仕上がります。
春の季節に鮮やかなグリーンのパンはいかがですか？
＜材料＞
■パン生地■ ■フィリング■
中力粉：300ｇ グリーンピースのピュレ：250ｇ
塩：3ｇ 白あん：500ｇ
イースト：4.5ｇ
グリーンピースピュレ：120ｇ
水：90ｇ
牛乳：45ｇ
オリーブオイル：30ｇ
＜作り方＞
■パン生地■
①パン生地の材料を全てホームベーカリーに入れて生地ごねスタート。
※イーストは専用の投入口から入れるのでスタートから約15分後に投入される。
②発酵の直前（スタートから約45分後）にホームベーカリーのスイッチをオフし、生地を取り出す。
③打ち粉をした台の上に生地を取り出し、手で力強く打ちつけてこねる。
※パン生地は薄くのばしても生地がちぎれず、指が透けて見えるような状態がこねあがり。
④生地のきれいな面を表面にして丸め、ボールに入れてラップをする。
⑤レンジの発酵機能を使用して約40分～50分発酵させる（一次発酵）。
⑥生地が約3倍くらいに膨れ上がったら発酵完了。
⑦生地を40ｇずつに分割にし、丸める。
⑧生地に濡れ布巾をかけて約15分間休ませる（ベンチタイム）。
■フィリング■
①グリーンピースのピュレと白あんを合わせて火にかけ、水分をとばす。
②あんを30ｇずつ分割する。
■仕上げ■
①分割した生地を平らにのばし、真ん中にあんを入れ、隣の生地どおしをつまみながらとじる。
②綴じ目を下にして手のひらで丸め、上部を軽く押す。
③表面にオリーブオイルをぬり、上部をハサミで十字に切り目を入れる。
④切込みを入れた部分に岩塩をふりかける。
⑤レンジの発酵機能を使用して約30分発酵させる（二次発酵）。
⑥190度のオーブンで10分～13分焼く。
⑦こんがり焼き色がついたらでき上がり♪
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カテゴリー：パンレシピ
メロンパン
♪幸せのRecipe♪パン編：Vol.2
メロンパン
みんな大好きなメロンパン♪
メロンの味がするのかなぁと思ったことのある人も多いのでは？
実はメロンパンとは格子状のメロンの模様に似ているところから名づけられたんですね。
クッキー生地でパンの外側を包むので外はカリッと中はフワフワの食感が楽しめます。
＜材料＞
■パン生地■ ■クッキー生地■
強力粉：300ｇ 薄力粉：200ｇ
砂糖：30ｇ ベーキングパウダー：2ｇ
塩：4ｇ グラニュー糖：100ｇ
スキムミルク：10ｇ バター：60ｇ
バター：20ｇ たまご：60ｇ
水：75ｇ トップ用グラニュー糖：適量
たまご：20ｇ
イースト：6ｇ
牛乳100ｇ
＜作り方＞
■パン生地■
①パン生地の材料を全てホームベーカリーに入れて生地ごねスタート。
※イーストは専用の投入口から入れるのでスタートから約15分後に投入される。
②発酵の直前（スタートから約45分後）にホームベーカリーのスイッチをオフし、生地を取り出す。
③打ち粉をした台の上に生地を取り出し、手で力強く打ちつけてこねる。
※パン生地は薄くのばしても生地がちぎれず、指が透けて見えるような状態がこねあがり。
④生地のきれいな面を表面にして丸め、ボールに入れてラップをする。
⑤レンジの発酵機能を使用して約40分～50分発酵させる（一次発酵）。
⑥生地が約3倍くらいに膨れ上がったら発酵完了。
⑦生地を12分割にし、丸める。
⑧生地に濡れ布巾をかけて約15分間休ませる（ベンチタイム）。
■クッキー生地■
①やわらかくなったバターを泡だて器でほぐし、やや白っぽくなるまで混ぜる。
②グラニュー糖を２～３回に分けて加え、すり混ぜる。
③溶き卵を少しずつ加え、分離しないようよく混ぜる。
④ふるっておいた薄力粉を２回に分けて入れさっくりと混ぜる。
※混ぜすぎるとねばりがでるので注意する。
⑤出来上がった生地をラップにつつんで冷蔵庫で２０分休ませる。
⑥冷蔵庫から生地を取り出し、12個に分けて、さらに冷蔵庫でねかせる。
■仕上げ■
①ベンチタイム後の生地をさらに丸めなおし、薄く平らに伸ばしたクッキー生地の上に乗せる。
（このときとじ目は上を向いている状態。)
※室温や体温ですぐに溶け出すので、生地はラップの上に伸ばすようにする。
クッキー生地がだれてきたら冷蔵庫で冷やす。
②クッキー生地をラップから外すようにし、パン生地を包み込む。
※とじ目はクッキー生地でしっかりととじず、下は少し空いた状態にする。
③グラニュー糖をクッキー生地に付ける。
※お皿にグラニュー糖を準備し、パン生地の底の部分を持ち、お皿の上で転がすようにグラニュー糖
を付ける。
④スケッパーでメロンパンの模様を付ける。
⑤レンジの発酵機能を使用して約30分発酵させる（二次発酵）。
⑥200℃にあたためたオーブンで12～13分ほど、しっかりと焼く。
⑦焼き色が付いたらでき上がり♪
※焼きたてはカリッとフワフワの食感ですが、翌日はモッチリとした食感を楽しむこともできますよ！
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2009年5月 9日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：パンレシピ
ブランジュリー・フルール（淡路島）
＜ブランジェリー・フルール＞
ADDRESS: 兵庫県淡路市久留麻1912-2
TEL: 0799-74-3993
OPEN：7:00-19:00
CLOSE：水曜日・第３日曜日
淡路島の久留間にあるとってもかわいいパン屋さん。
卵や無添加の素材にこだわられているとっても美味しいパン屋さんです。
パン屋さんの裏庭にはお花いっぱいのガーデンがあり、お外で焼きたてパンを頂くことができます。
どれもこれも本当に美味しいですが中でもおすすめは「紫蘇明太子チーズパン」。
ふわふわのパン生地に紫蘇明太子とチーズがとっても合います♪
サクサクのデニッシュ系のパンもお薦めです♪
店内はオープンキッチンで職人さんのパン作りの様子も拝見できます。
夕方には売り切れてなくなってしまうので、朝の10時頃、店内にたくさんの種類のパンが
並ぶ頃がおすすめです。
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2009年5月 9日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：京都以外のぐるめ情報
ハイジの白パン
♪幸せのRecipe♪ パン編：vol.1
ハイジの白パン
「アルプスの少女ハイジ」を見て育った方にはお馴染みのハイジの白パン。
正式名称はドイツのブレッツェン。
柔らかくてしっとりふわふわ～な食感がたまりません。
作っていても、食べていてもとっても幸せな気分になれる幸せのレシピをご紹介します♪
＜材料＞
強力粉：300ｇ バター：10ｇ
牛乳：235ｇ イースト：4ｇ
砂糖：12ｇ 塩：4ｇ
＜作り方＞
①材料を全てホームベーカリーに入れて生地ごねスタート。
※イーストは専用の投入口から入れるのでスタートから約15分後に投入される。
②発酵の直前（スタートから約45分後）にホームベーカリーのスイッチをオフし、生地を取り出す。
③打ち粉をした台の上に生地を取り出し、手で力強く打ちつけてこねる。
※パン生地は薄くのばしても生地がちぎれず、指が透けて見えるような状態がこねあがり。
④生地のきれいな面を表面にして丸め、ボールに入れてラップをする。
⑤レンジの発酵機能を使用して約40分～50分発酵させる（一次発酵）。
⑥生地が約3倍くらいに膨れ上がったら発酵完了。
⑦生地を12分割にし、丸める。
⑧生地に濡れ布巾をかけて約15分間休ませる（ベンチタイム）。
⑨生地のきれいな面を表面にして丸めなおし、軽く粉をふり、長い箸などで生地の
真ん中を押さえて形を作る （成型）。
⑩天板の上に十分な間隔をあけ、生地を並べる。
⑪レンジの発酵機能を使用して約30分発酵させる（二次発酵）。
⑫生地が約2倍に膨れ上がったら発酵完了。
⑬生地の上に強力粉をふりかける。
⑭オーブンを180℃に温め、始めの3分は180℃、その後160℃に下げて10分～12分焼く。
⑮薄く焼き色がついたらできあがり♪
※焼きたてが一番美味しいですが、たくさん作った場合には冷凍して、食べる前にレンジで
温め直しても美味しく頂けます。ジャムをつけたり、サンドイッチにしても美味しいです♪
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2009年5月 9日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：パンレシピ
ごあいさつ♪
管理人：シナモン
出身：京都
趣味：パン作り、食べ歩き、バレエ鑑賞、ピアノ、海外ドラマ・・・etc.
カナダ留学中にホストマザーが毎日焼いてくれていた手作りパンが
私のパン作りの原点。
部屋いっぱいに広がる焼きたてパンの優しい香りに包まれていると
とっても幸せな気分になれます♪
パン好きの京都人シナモンがこれまでに出会った美味しい手作りパンレシピ、
そして京都の美味しいパン屋さんを気まぐれにご紹介していきます♪
忙しい日常の中に小さな幸せをたくさん見つけ、皆さんにおすそ分け
できればいいなと願っています☆
その他、シナモンが出会ったお気に入りのお店やぐるめ情報、観光情報など
をまじえ、京都をたくさんご紹介していきます。
旅行に行った時は旅行先の見所、お薦めスポットなども紹介していきます。
末永くヨロシクお願い致します☆
2009年5月 9日｜コメント （0）｜トラックバック （0）
カテゴリー：ごあいさつ
